BROT- UND BRÖTCHENPRÜFUNG 2023

Brot- und Brötchenprüfung 2023

Regionale Bäckerbetriebe überzeugten mit hervorragender Qualität!

Zur Brot- und Brötchenprüfung 2023 hatte die Bäcker-Innung Tuttlingen – Rottweil ihre Bäckereibetriebe in die BBT Tuttlingen eingeladen.

Fünf Innungsbetriebe ließen ihre Brote und Brötchen im Rahmen der freiwilligen Selbstkontrolle überprüfen.

Am Prüfungstag mussten die Brote- und Brötchen gut verpackt und morgens frisch angeliefert werden.

Brotprüfer Manfred Stiefel, vom Deutschen Brotinstitut e.V., nahm die Backwaren genauestens unter die Lupe.
Bei der Prüfung wurden Form, Aussehen, Oberflächen- und Krusteneigenschaften, die Lockerung sowie die Struktur und Elastizität getestet.

Jedoch kam es aber nicht nur auf das Aussehen und die Struktur an, sondern selbstverständlich auch auf den Geruch und den Geschmack, welcher ebenfalls getestet wurde.

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Nur bei voller Punktzahl bekamen die Produkte die Bewertung „sehr gut“. Erhielt ein Produkt bei der Prüfung mindestens 90 von 100 Punkten, wurde es mit „gut“ ausgezeichnet.

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Dass sich die Qualität unserer regionalen Bäckerbetriebe sehen lassen kann, unterstreichen die hervorragenden Ergebnisse:

33 Brote und Brötchen erhielten das Prädikat „sehr gut“

28 Brote und Brötchen erhielten das Prädikat „gut“

Folgende Bäckerbetriebe wurden für ihre ausgezeichnete Brot- und Brötchenvielfalt prämiert:

Meisterbäckerei Schneckenburger GmbH & Co. KG, 78532 Tuttlingen

8x Sehr Gut und 5x „Gut“

Bäckerei Link GbR, 78647 Trossingen

8x Sehr Gut und 6x „Gut“

Bäckerei Haffa, 78604 Rietheim-Weilheim

6x Sehr Gut und 6x „Gut“

Backhaus Licht gmbh, 78582 Balgheim

9x Sehr Gut und 5x Gut

Bäckerei Heinz OHG, 78532 Tuttlingen-Nendingen

2x Sehr Gut und 6x Gut

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